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口福驾到!渝中最全美食图鉴发布

发布时间: 2022-05-09? 来源:本站原创 作者:admin

  2014年,渝味晓宇老火锅被《舌尖上的中国2》导演选中,登上《相逢》篇后广为人知。渝味晓宇火锅以牛油熬制,搭上重庆“朝天红”、河南“新一代”辣椒加上茂汶大红袍花椒、金阳青花椒,再配以其他调料,

  火锅的重头戏,除了底料就是食材的新鲜程度。鲜鸭血一定要冷锅下才是最正宗的吃法。虾滑纯手打,保证肉质紧实弹牙,在锅里一烫,咬开裹满汤汁的外皮,口腔里是新鲜虾肉的淡淡回甘。此外,店内的甜品也是吸引人的一大亮点。吃完热辣重口的火锅,再来一份清凉香甜的冰粉、冰汤圆,一扫口腔里的辣味。

  位于渝中区的美美老火锅开店十余年,始终坚持用最新鲜的食材,最地道的底料,做最纯粹的重庆老火锅。

  美美老火锅的毛肚涮烫下锅,十数秒便可捞起,入口脆嫩爽滑,颇有嚼劲,老火锅的味道浸透其中,令人大呼过瘾。脑花同样讲究一个新鲜,美美老火锅的鲜脑花干净透亮,肉眼便可见其鲜,在九宫格里慢煮后,脑花完全浸透了麻辣鲜香的底油,口感如慕斯般嫩滑,味道十分鲜美。

  曾有人在网络上调侃:世界上只有两种火锅,一种是海底捞,一种是其他火锅;世界上也只有两种服务,一种是海底捞服务,一种是其他服务。虽是调侃语,但不得不说,海底捞的服务是收揽一大批粉丝的关键。

  等位时源源不断的零食、美甲服务、跳棋等娱乐玩具,已经让人倍感贴心,但这还只是“前菜”,等到正式用餐时,还有针对性的个人服务,如为当天生日的顾客准备惊喜、下雨天准备拖鞋等。

  虽然有人说去海底捞就是为了体验服务,但是不少网友还是被其特制的锅底所折服。坐拥海底捞“汤底之首”的番茄汤,不仅味道醇厚、鲜香十足,还被网友研究出各种独特吃法,最常见也最受欢迎的便是特制番茄牛肉饭了。此外,海底捞还推出了专为重庆人研制的牛油锅底。

  作为本土火锅品牌,重庆人对珮姐老火锅再熟悉不过。曾经风靡一时的广告语“飞机再晚,珮姐等你!”几乎让山城游子们养成了一下飞机就要去吃珮姐老火锅的习惯。

  充满火辣气息的红油锅底越煮越香,当麻与辣在口腔中迂回、鲜与香在舌尖回甘时,身体刚刚出的那层薄薄汗渍,已经为这顿火锅做出了评价:爽!在火锅菜单里,毛肚是灵魂代表之一。珮姐老火锅的精品毛肚,素来以脆、嫩出名,饱满爽脆、鲜嫩劲道,待锅底沸腾之时,该是毛肚“七上八下”的表演时间。雪花肥牛是肉食者们另一心头爱,红白相间的纹路、肥瘦均匀,虽然薄却又不易扯烂,下锅3秒,滑嫩的肉质只会让唾液腺瞬间失灵。

  如今,许多火锅都在追求辣的道路上越走越远,而太鬼则想要抓住老火锅本源的鲜香。特制的底料熬煮20分钟后,方才释放出它的能量,且越煮口感越醇厚。

  在菜品上,太鬼的辣卤足以让人惊艳。爆浆的虎皮卤汁豆干味道独特,辣卤脑花和鸭肠堪称一绝,配上秘制双椒牛肉、藤椒牛舌、冷锅鸭血、精品吊龙等,连重庆本地人都赞不绝口。

  进入曲折、深邃、狭长、如迷宫般的防空洞,低矮的拱形洞顶在新装修以后,呈现出被泛黄的灯光折射出星空般的迷幻既视感。

  火锅咕嘟咕嘟地沸腾,升起的白雾缭绕在食客头顶,阴凉的体感平复了火锅的燥热。

  33 年了,“洞亭火锅”在许多同行都走上工业化道路时依然坚持纯手工制作底料,坚持无任何添加剂的原则,不炒作、不跟风,本本分分做自己的火锅。

  正宗的辣椒熬出来的汤料就应该是辣味醇厚,安胖的火锅味道不仅辣味醇厚,而且在吃完之后会有“荔枝”淡淡的回甜味。当温度融化了全部佐料,热泡翻腾,就连舌尖也开始不自觉分泌唾液。

  毛肚、鸭肠、老肉片,是重庆人吃火锅的必点菜,也是安胖老火锅招牌特色菜。决定毛肚、鸭肠的口感优劣在于食材的新鲜程度,安胖老火锅保证食材都是不超过24小时的,食客可以放心享用。

  走进愚小面,经常会听到“老板,我要一碗牛肉面,多放葱花和海椒!”或者是“老板,今天的牛肉很有嚼劲哟!”愚小面从来不会吝啬牛肉,一碗面里绿色的葱花搭配着大块大块的牛肉,配上红色的汤底、白色的面条,大快朵颐之后,还会意犹未尽地喝几口碗里的汤,回味刚吃这碗面时候血脉沸腾的感觉。

  除了小面,愚小面还有抄手、糍粑、凉糕、锅盔……当一碗小面被泼上底料,撒上葱花,带着诱人的颜色和满屋的飘香端到你面前时,那种饥饿感会瞬间被引爆。

  店里有细面和宽面,汤是骨头海带汤,老荫茶摆在一边自己盛。在店里,几乎超过一半的人都点的干溜,看来这是店里面的招牌。加煎蛋的人很多,蛋是现煎,闻着很香。店里面的人都在埋头吃,吸溜吸溜的声音回响在整个面店。风扇在头顶慢慢转动,不过这似乎不起作用,每个人依然吃得畅汗淋漓。

  好味道从来是有理由的,老板不抠门,舍得放佐料,调料和杂酱不算少。劲道的面条就埋在这杂酱和豌豆下。不待扒开遮掩的杂酱,那摄魄的面香就从底部迅速蒸腾起来。越是低调,越是撩拨起食客的心。

  花市豌杂的面条面筋厚实,与软糯的豌豆、稠密的杂酱搅拌之后的面条不仅麻辣兼备,还混合着豌豆、肉酱的香味。只要吃上一口面条,豌豆和杂酱自然被一同带进口中,味道顿时击中食客的心。

  花市豌杂的味道如同店内的陈设一样,20年未变。时间不能倒退,只需回到花市,一碗豌杂就能把你的思绪拖回儿童时代。

  高胖妹面庄的面条细滑筋道,佐料麻辣鲜香融合的恰到好处,牛肉软烂香辣。几十年如一日的精雕细琢 ,是重庆本土最知名小面之一。胖妹面庄最让人向往的便是店里的特色筋品混合面,牛肉+肥肠+牛筋,一碗拥有多重满足。张开嘴,深深吸气,汤汁的咸香、面条的芳香、牛肉的鲜香、菜叶的清香统统袭来。

  端上桌的牛肉面,碗中翻滚的香气扑面而来,浓郁的麻辣鲜香味总能令人欲罢不能。大块的牛肉,加上处理得极为细致的肥肠、煮得糯但又微弹的牛筋,吃起来超过瘾!

  恒明鲜肚子鸡汤银丝面以味鲜的清汤在举世闻名的重庆面食界中谱写了一个火爆的美食传奇。每一锅汤底的熬制,每一道工序的把控,用心的选材,细致的配料,只为给每一位顾客烹饪出滋味独特的鲜肚子鸡汤银丝面。

  多年的口碑传承,承载着多少人儿时的记忆。时间改变了我们,却改变不了鲜肚子只为给每一位顾客从此就再也难以抵挡住舌尖上的诱惑。

  “遇东岚”的招牌特色菜品不少,如青菜牛肉、番茄肥肠、记忆中的米豆腐,让人尤为印象深刻。其中,米豆腐是流行于川、湘、黔、赣、鄂地区的著名地方小吃,做法是选用优质大米淘洗浸泡以后磨成米浆,再加碱熬制冷却而成,风味尤其独特。上桌的米豆腐呈方形冻状,置于精致的透明立方体容器之中,容器盛以干冰,仿若雾都流云。

  在装修上,黄铜灯柱搭配复古的桌椅,在店内拿出手机随意拍摄都是一张美图。店外黑色灯箱上的标语深入人心:“想和你吃饭的人,酸甜苦辣都爱吃;想和你见面的人,春夏秋冬都有空。”这正是美食人生的真谛。

  这道菜用鲫鱼做成,鲫鱼小而鲜嫩,烤过之后加入调料,能最大限度地吸收配料碰撞出的丰富滋味,外皮酥脆而内里鲜嫩,细细挑来吃上一口,同时耳畔悠扬着驻唱歌手的歌声,在民谣的山川湖海游转,与友人饮上一杯道声“干了”,是快意江湖的光景。

  作为一家先锋川菜融合餐厅,陶苏不仅在烹饪手法上博采众长,还别出心裁地将器皿与味型进行了融合。店里的菜名更是一大亮点,让人一看就觉得非常有意境。

  “小荷才露尖尖角”,名字如诗,品相如画,菜品端上桌烟雾缭绕,自带仙气。容器里新鲜的嫩藕尖加上野山椒,吃起来香脆可口,非常开胃。

  “青色夫妻”是将夫妻肺片进行了一次全新的创意,去掉本来的麻辣,融入青椒,香气扑鼻;“如风”也相当有意境,犹如一阵风吹,片片花瓣凋零,无论是外形还是味道都很有特色。

  站在山城老堂口的门口,一种古代大户人家的气派迎面扑来。既有苏式园林的特点,又因地制宜地带有江湖码头硬朗的设计感,越往里走越有种大红灯笼高高挂的红火气氛,还有在半空中悬着盛开的桃花树,颇有种柔美豪情。

  点个山城毛血旺、百年樟茶鸭、豆汤老妈蹄花、会跳舞的蚂蚁上树……再约上三五好友谈天说地,仿佛置身烟雨古镇中般惬意。

  在英利大融城五楼的最里面,食客先经过一座小桥才会来到桃花里主题餐厅。两旁摆放着盛开的桃花树,似乎有种置身于十里桃花的感觉。若是汉服爱好者,不妨约上三五好友,穿上喜欢的汉服,走进桃花里,绝不辜负这喧嚣城市里的世外桃源。

  坐在八仙桌旁,来上店里的几道招牌菜:酸汤黄辣丁、鲜椒耗儿鱼、神仙鲫鱼、蒜蓉粉丝耗儿鱼、花甲鱿鱼……漂洋过海的耗儿鱼是本店的招牌,老板为了耗儿鱼的口感更好,专门选用了泰国进口耗儿鱼。尝一口美味鲜嫩多汁的耗儿鱼肉,嘬一口酒,几杯桃花酿下肚后,柔美的灯光瞬间把人带到烟雾缭绕的仙境。

  三家酒馆的菜都是家常菜,剁椒蹄花、手抓扇子骨、太婆牛肉、香辣藕丁……或许不是每道菜都能打动你,但份量一定会让你以为是自家老爹在厨房里张罗。

  蹄花被水煮过,变得软烂且有嚼劲,配以辛辣的剁椒调味,送到嘴时蹄花的鲜汁会与剁椒的辛辣碰撞出火花;手抓扇子骨,形如其名,摆在盘中如同扇子一般,这是一道典型的江湖菜,肉质十分有嚼劲;还有番茄龙利鱼也是一道老少皆宜的菜品……

  待饭粑跎的特色凉拌菜一一上桌,色味俱佳的模样总想让人恨不得立马饕餮一顿。被“饭迷”们频频点名的“剁椒猪蹄”,剁椒的辛辣味配着炖得软烂的猪蹄,清新爽口又恰到好处。

  除了主打的凉菜以外,各类蒸菜也甚得民心,用土碗盛着的烧白还冒着热气,肥瘦相间的五花肉纹路清晰可见,点缀其间的盐菜正好中和肥腻的肉质,入口味浓咸鲜;粉蒸排骨也是一道“明星菜”,被米粉包裹住的排骨更加软烂入味,少许混入的土豆块更是精华所在,充分吸收鲜香又绵密软糯;还有素豆汤、点豆花……道道家常且美味。

  华灯初上,在这纷繁嘈杂的世间,看着店内大口吃菜喝酒、爽快划拳的食客们,不禁脱口而出:“嘿!安逸得很哟!”

  超大的盘里盛满了鱼肉,青花椒来凤鱼里的花椒和鱼肉在油的包裹中格外有层次。鱼几乎无刺,大块入口,吃起来很是过瘾,鱼肉的鲜嫩和青花椒的椒麻味在味蕾上交互纠缠,那滋味只有在重庆才有。重庆的麻——上山下坡,那种美妙,就如同一记老拳,击打在味蕾上。

  鱼肉细嫩可口,麻辣浓郁入味,或许这就是聂发财来凤鱼深受食客们喜爱的原因吧。

  坐落于防空洞内的曾老幺鱼庄,以招牌的鲫鱼赢得了老重庆人的欢心,从四面八方前来品尝美味的老饕络绎不绝,甚至深夜时分依然人声鼎沸。店内几乎没有装修,展现出极为纯粹而真实的人间烟火。

  菜单上的凉拌鲫鱼和邮亭鲫鱼是当之无愧的人气之选。盖满了剁椒和麻椒的凉拌鲫鱼肉质鲜嫩,口感麻辣霸道之余在酱油的调和下还带着一丝鲜美的回甜,吃起来极为清爽。另一道邮亭鲫鱼则是发源于重庆大足区邮亭镇,享誉巴渝的传统名菜,整条烹饪的鲫鱼在各种复杂香料的调和下有着丰富的层次感,吃起来麻辣鲜香根本停不下来。

  Astra作为一个餐厅,食物自然是其最重要的灵魂。除了常见的下午茶,招牌菜有辣炒安格斯牛肉粒、香烤伊比利亚黑猪肋排、普罗旺斯香草羊排、澳洲M6牛小排、番茄牛尾汤等,食材均由原产地引进,保证其地道口感。

  其中,辣炒安格斯牛肉粒尤为值得一说,鲜嫩的牛肉一旦送进嘴里,轻轻一咬便爆出油脂,再辅之以香气扑鼻的烤大蒜,回味绵长悠远;香烤伊比利亚黑猪,肋排相当之软糯,嫩度适中,须加入柠檬汁中和甜腻;普罗旺斯香草羊排则肥瘦相当,外面裹满香草粒,令羊肉中增添了一分香料的味道。

  待到夜幕降临,万家灯火照亮整个解放碑的时候,坐在Say Something的落地窗旁边,一杯红酒、一盘牛排,享受格调与美味之余,还能眺望整个解放碑的夜景。

  除了西餐的常规搭配以外,Say Something的提拉米苏也深受欢迎。柔软质地的提拉米苏被撒上厚厚的可可粉,保存在低温的环境中,冰凉的温度能够让甜味散发到刚刚好。一口提拉米苏,一口红酒,香甜之中也能够品出丝丝酒香,让人沉醉其中。

  你多半没有想象过这样的场景:香辣鲜嫩的手工澳牛汉堡、软糯香甜的三文鱼意面,还有酥脆可口的藤椒鸡翅被装进类似UFO造型的模具里,然后从天而降到餐桌上……如果你也想尝试这样特别的体验,那就一定要去SPACELAB失重餐厅。

  与传统餐厅相比,SPACEAB失重餐厅不仅满足了极富仪式感的用餐体验,还结合充满未来感的黑科技元素,让顾客体验到了“穿越时空”的炫酷梦幻。整个餐厅以富有科技感的蓝光为主色调,氤氲的光线结合泛着荧光的科技蓝,将用餐氛围烘托到了极致。

  北索·720度江景西餐厅可以说是一个绝美的观景圣地。白天可将嘉陵江与长江尽收眼底,华灯初上之时,两江四岸的美又以另一种形式展现眼前。在这里,美食与美景皆未辜负,自然江景成了一道开胃前菜,随后制作精良的美味佳肴便接踵而至,安抚跳跃已久的味蕾。

  五分熟的碳烤阿根廷M7和牛被明火均匀碳烤后,呈现出明显的大理石花纹。分布匀称的油脂使得M7和牛的肉质更加诱人,不仅鲜嫩还带着充盈的汁水,外酥里嫩的肉质只需轻轻一压,被锁住的精华瞬间喷涌而出。

  西班牙伊比利亚火腿则是一件艺术品,一片片薄如蝉翼的火腿在咀嚼间得到升华,甘甜醇香的滋味仿佛达到了人间美味的顶峰。

  Papaya汇聚了许多来自泰国街头的小吃,例如香茅罗非鱼、冬阴功海鲜面、MAMA面、芒果、糯米饭、青木果沙拉、泡鲁达、香兰叶包鸡等。可以这样说,食客来到Papaya,就能将东南亚绝大多数的街头小吃一网打尽。

  最先在Papaya食谱中脱颖而出的是泰国MAMA面。这份“豪华版泰式泡面”,不仅以地道、正宗的酸辣口味赢得大众的好评,大份量的鲜虾、鸡排,更是收获了吃货的芳心。

  店内还有一道王牌产品就是芒果糯米饭,选取泰国的5种花朵泡出来的颜色进行调和,比起传统的糯米饭,米饭的颜色、口感层次更为丰富。不仅如此,Papaya还在糯米饭内加入了椰汁与香草冰淇淋,赋予其不同的味道,从丝滑到软糯,从清香到厚重,又从奶香味到果蔬味……各种味道轮流在味蕾间展开,令食客欲罢不能。

  大厨会根据客人的进食速度调整上菜的节奏,出菜若是寿司,会等待着客人吃完一贯后再开始做下一道。值得一提的是,寿司在呈上桌面的同时,部分还会附带一片腌姜。这片姜并不是装饰,而是让食客食用菜品后通过姜片清除前一道菜留下的余味,从而充分地感受每一种海鲜的本味。

  除去寿司,店内的日料火锅也是一个不容错过的选择。涮菜中的鳗鱼和牛肉丝都经过了排水、排酸处理,在锅里涮煮几十秒便可食用。几口热菜下肚,不免想小酌几杯清酒。

  此时,大厨便会推荐几款搭配不同菜品的佐餐酒。当酒瓶开启的那一刻,潜藏在瓶中的香气便一下子倾泻而出,宛如闻见了稻田里谷米散发出的清香。

  湿热天气使得泰国和重庆的饮食口味都偏向于酸辣,所以泰国美食在重庆站稳脚跟不是没有道理的!壹铢泰食是一家非常正宗的泰国风味小吃店。店名壹铢是泰国货币泰铢一元的意思,店里的虾片就是一元,听起来是不是很心动呢?

  店里小吃是纯正的泰式风味,装盘也很考究。泰式舂鸡脚、芒果糯米饭、冬阴功船粉,每一样都能满足你的味蕾!再喝上一个装在胀鼓鼓的口袋里的特色泰式手标茶,让人感觉仿佛来到了泰国夏日的海边!

  近几年,食客们对泰国菜、马来菜等东南亚菜系的态度也从刚开始的新奇变得习以为常。可是几乎所有的东南亚餐厅都只供应主菜,这让东南亚的特色小吃一时间踪迹难寻。万幸的是,位于渝中区的六月南洋这家马来餐馆,弥补了这个遗憾。

  网友推荐第一名的椰汁斑兰糕,颜色白绿相间,口感软糯有嚼劲,刚端上桌就弥漫着浓浓的椰香;现做的新加坡咖喱角热气腾腾的,外表的酥皮和土豆泥、咖喱鸡的内馅完美搭配,香气扑鼻。最具东南亚特色的“娘惹”双层糯糯糕,上层伽椰下层糯米的搭配让它的味道和口感都十分丰富。

  店铺的装修也很有东南亚的情调,热带的植物盆栽和墙上的东南亚风格绘画,彷佛让人置身其中。

  位于重庆购书中心内部的LUSEE法式甜品店,带上自己喜欢的书,来这里点一份精致甜品,一坐就是一下午。

  榴莲芝士是店内的主打甜品之一,切开后里面一共分为三层,其中点缀在底层的一些饼干碎增加了整体的口感。在切开之前闻不出一点儿榴莲味儿,但是一入口,马上就会感受到细腻丝滑,瞬间口中榴莲香飘四溢。芝士本身带有的咸味又中和了甜腻,让人欲罢不能。

  店里几乎每款面包用的面粉都不同,其中以日本面粉居多,其最大优点是没有任何添加剂,因此能保留面粉的本香和质感。

  店里供不应求的椰香吐司便是如此,高品质的面粉,采用斐济初榨、冷榨椰子油,加上泰国椰蓉和天然椰汁,集合这几种材料做出来的面包自带天然健康的椰香味。

  就像“lei㗊面包”自己说的那样,要“一口一口一口一口认真吃面包”,为了这个“认真吃”, lei㗊面包从5年前便开始在全国寻找食材,紫米、小米、红豆、芋头……都是到特定产区觅到的好食材。

  于是才有了每天下午就售空的日式紫米包、日式小米包、日式豆乳包、蒜香奶酪包、奶油面包……

  三尺冰创始人是两位艺术家,冰淇淋与饮品的灵感多来源于艺术大师的画作、雕塑甚至建筑与文化本身,冰淇淋再以雕塑的技法完成造型,表达更多艺术的可能性。

  老店开了8年后,搬到戴家巷,被江风一吹,卷了万红十丈,加入新的体验和合伙人,做了一个有关艺术、故事以及人们秘密的无限理想国。

  比如吃过一份称作椛醉狮或者該隠的冰淇淋后,还有黑咖啡的无限续杯原则。比如該隠源自圣经故事,浓郁黑巧克力冰淇淋,又或者金苹果灵感来自雷尼·马格利特的画作,棉花百利甜酒来源于雷诺阿,以及更多的梵高、丢勒、鲁本斯……真是独一无二的体验,我们将这些“艺术品”,吃到了嘴里。

  桃果的甜品更适合亚洲人口味,细腻绵密、轻盈美丽,还花心思做了秀芽、脐橙、辣椒等有重庆风味的马卡龙限量特别版。

  从甜品、咖啡、茶,到氛围、质感,温馨舒服的气息淡淡萦绕空中,到访的人也自然身体放松,享受每个时刻。时间长了便知道,桃果成为好多人的心中珍藏,不是靠噱头。

  画甜有一款独家招牌甜品——金牌芝士,是店家结合重庆人的口味特别研发的。这一款既有重庆人喜欢的香脆,又有低甜度的浓郁芝士,介于日本轻芝士与欧美重芝士之间的芝士蛋糕,从画甜成立至今,一直畅销。

  画甜的南瓜面包,外形简单,但制作过程却非常繁琐。选择新鲜的南瓜,一个个削皮后,放进烤箱烘烤,再做成南瓜泥,最后混合面粉制作成面包。

  唯有如此,才能够烘焙出有南瓜香甜的面包,这是任何味道添加剂所不能代替的。

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